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交叉培訓心得

發布日期:2018-11-29 瀏覽次數:1261   來源:萬友康年大酒店   作者:周密

作為前廳部的一名普通員工,日常工作就是接待客人,并根據客人對房型的要求分好房間、辦理入住及退房手續。對于目前的工作來講,熟悉酒店其他部門的工作流程,了解客房所有房型的結構、內置,對于以后工作的開展和多個部門之間的溝通與協調是非常有利的,同時也有利于全酒店對客服務的提升。

本次培訓,我主要去到了客房部和餐飲部。客房部是酒店運營的核心部門之一,負責的范圍不僅是房間內部衛生,也包括酒店公共區域清潔。前期培訓主要是跟樓層服務員及領班學習查房、房間清潔流程及熟悉各類房型內部設施布局等。收到前臺通知退房后,和樓層服務員一起查看房間是否使用過消耗品、是否有物品損壞、是否有遺留物品,若有則立刻告知前臺并做好記錄。隨后更換垃圾袋、床單被罩,并將有明顯污漬的床上用品打結標記。緊接著一起清洗房間的器皿、馬桶、浴缸等,最后用抹布擦拭干凈。學習過程中,我發現客房部的工作其實相當繁瑣、細致。比如房間內菜單、便簽紙的擺放位置及朝向,做完清潔后檢查房間浴缸內是否有殘留的頭發,以及玻璃器皿上是否留有清洗后的水漬,因為這些都緊密關系到客人的入住體驗,所以要求我們的客房服務員做事需要特別細心。今后工作中,也應該加強部門間的相互體諒,并時刻提醒自己要學習她們做事細致認真的態度。

后期培訓主要在餐飲部。主要工作除了迎賓接客、配餐送餐、結賬以外,還要負責規劃預訂,合理安排酒水及食品庫存。期間部門主管帶我熟悉了所有包房、菜品及大致的宴會擺臺方式。讓我印象最深刻的是在培訓期間跟隨服務員學習包房的服務流程時,遇見一桌客人由于私事吵架發生口角,當時客人也有些醉酒,在服務員進包房收餐具時惡語相向。而當下服務員并沒有沖動,一直保持微笑,還用溫和、禮貌的方式安撫客人情緒,并最后帶領客人結賬離開餐廳。在餐廳這樣的事情也許是常態,但她將本職工作和微笑服務作到了最好,這也是我非常值得學習的地方。

        雖然整個交叉培訓學習的時間有限,但在兩個培訓部門主管及員工的支持、幫助下,我還是盡自己最大的努力全面、快速地了解該部門的日常工作流程。在此非常感謝部門能給我這一次交叉培訓的機會,提升自身專業技能的同時也了解到其他部門工作的辛苦與付出,也學習到了他們身上堅忍不拔、吃苦耐勞的精神。

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